Elles datent du moyen âge. A l'époque, une confrérie fût crée par Saint Louis, celles des oubliyeurs (oublieurs, oublayeurs ou oubloiers) qui fabriquaient un biscuit cuit entre deux fers et dérivés des hosties. Fines en galettes, roulées en forme de cornet ou de bâton, et décorées parfois d'inscriptions et d'images pieuses. Les oublayeurs les vendaient dans les rues en semaine et sur le parvis des églises le dimanche. Dans les rues, vendues à la criée, l'acheteur tirait au sort le nombre d'oublies en faisant tourner une roulette; (les mistrals gagnants !)
Pour devenir maître oubliyeur, il fallait être capable de fabriquer mille oublies par jour.
(Un forgeron inventa un moule particulier dont les plaques s'articulaient et étaient alvéolées ce qui faisaient ressemblées ces oublies à des rayons de miel. On donna aux gâteaux cuits ainsi le nom de gaufres qui vient de rayon de miel (gafrum).
Plusieurs recettes à vos goûts et moyens. mais munissez vous d'un gauffrier, ou de 2 pelles et d'une cheminée héhéhéhé!
le gâteau roulé, en cône ou tout simple en galette, doit être croustillant, sec et biensûr joliement doré.
à vos marque....
la première: l'originale.
250gr de miel
250 gr de farine ( épeautre, châtaigne, sarrasin, ou blé de nos jours...)
2 oeufs
50 gr de beurre mou, voir fondu.
-Faire fondre le miel ds un peu d'eau chaude.
-lier oeufs, beurre et farine
- verser le miel en plusieurs fois tout en liant et mélanger bien de l'exterieur vers le centre en douceur.
-huiler ou beurrer le gauffrier ( pour toutes les 3 ou 4 galettes)
-avec une cuillère à café bien remplie déposer la pâte au centre, refermer le moule et patienter en surveillant la cuisson entre 1 à 2 min par oublis.
améliorée:
pour 30 petite pièces :
-250 g de farine tamisée,
-150 g de sucre en poudre,
-2 oeufs, 65 g de beurre fondu,
-50 cl de lait,
-1 verre à porto de fleur d'oranger,
- 1 càc de jus de citron.
Travailler ensemble dans une terrine, la fraine, le sucre, les oeufs. quand la composition est bien homogène, ajouter petit à petit le lait, le beurre fondu, la fleur d'oranger, le zeste de citron.chauffer le fer à oublies, dénicher 2 pelles de cheminée à cendre, que vous aurez beurrées de façon égale. Faire couler comme pour une crepe une demi louche de pate sur l'une des pelles, poser la 2ème pelle dessus, cuire sur feu vif au gaz pendant 2 ou 3 mn, retourner pour cuire l'autre face.
Retirer la pelle, décoller les oublies à l'aide d'une spatule métallique, rouler chacune d'elles en forme de cornet en l'enroulant autour d'un morceau de bois de forme conique.
il en existe bien d'austres, autant je pense que d'oblayeurs ;)
Pour devenir maître oubliyeur, il fallait être capable de fabriquer mille oublies par jour.
(Un forgeron inventa un moule particulier dont les plaques s'articulaient et étaient alvéolées ce qui faisaient ressemblées ces oublies à des rayons de miel. On donna aux gâteaux cuits ainsi le nom de gaufres qui vient de rayon de miel (gafrum).
Plusieurs recettes à vos goûts et moyens. mais munissez vous d'un gauffrier, ou de 2 pelles et d'une cheminée héhéhéhé!
le gâteau roulé, en cône ou tout simple en galette, doit être croustillant, sec et biensûr joliement doré.
à vos marque....
la première: l'originale.
250gr de miel
250 gr de farine ( épeautre, châtaigne, sarrasin, ou blé de nos jours...)
2 oeufs
50 gr de beurre mou, voir fondu.
-Faire fondre le miel ds un peu d'eau chaude.
-lier oeufs, beurre et farine
- verser le miel en plusieurs fois tout en liant et mélanger bien de l'exterieur vers le centre en douceur.
-huiler ou beurrer le gauffrier ( pour toutes les 3 ou 4 galettes)
-avec une cuillère à café bien remplie déposer la pâte au centre, refermer le moule et patienter en surveillant la cuisson entre 1 à 2 min par oublis.
améliorée:
pour 30 petite pièces :
-250 g de farine tamisée,
-150 g de sucre en poudre,
-2 oeufs, 65 g de beurre fondu,
-50 cl de lait,
-1 verre à porto de fleur d'oranger,
- 1 càc de jus de citron.
Travailler ensemble dans une terrine, la fraine, le sucre, les oeufs. quand la composition est bien homogène, ajouter petit à petit le lait, le beurre fondu, la fleur d'oranger, le zeste de citron.chauffer le fer à oublies, dénicher 2 pelles de cheminée à cendre, que vous aurez beurrées de façon égale. Faire couler comme pour une crepe une demi louche de pate sur l'une des pelles, poser la 2ème pelle dessus, cuire sur feu vif au gaz pendant 2 ou 3 mn, retourner pour cuire l'autre face.
Retirer la pelle, décoller les oublies à l'aide d'une spatule métallique, rouler chacune d'elles en forme de cornet en l'enroulant autour d'un morceau de bois de forme conique.
il en existe bien d'austres, autant je pense que d'oblayeurs ;)
